WORKSHOP
Produção de Cerveja Caseira
05 de Novembro de 2011, 10h-19h
(carga horária de 8 h)
.
Traga os seus amigos e junte-se a nós nesta aventura pelo mundo cervejeiro!

ORGANIZAÇÃO
Fermentum – Engenharia das Fermentações, Lda
www.fermentum.pt
Cor de Tangerina - Cooperativa Multisectorial de Serviços, CRL

ORIENTADORES
Francisco Pereira, http://pt.linkedin.com/pub/francisco-pereira/9/288/101
Filipe Macieira, http://pt.linkedin.com/in/filipemacieira

INSCRIÇÕES
Nº de participantes: 15 (min.) a 18 (máx.)
Prazo para inscrições: 29 de Outubro de 2011
Email: geral@fermentum.pt
Tlm. 939348066 / 9

CUSTO
O preço de 60 €por particpante inclui:
- 3 L de cerveja caseira
- Almoço no restaurante Cor de Tangerina
- Coffe-break / lanche
- Provas da "Cerveja Artesanal do Minho"
- Guia com procedimento e receitas para a produção dos principais tipos de cerveja
- Caderno com teoria acerca da produção de cerveja (Acetatos da Apresentação)
- Certificado de presença

DESTINATÁRIOS
Todos os apreciadores de cerveja que tenham curiosidade em conhecer o processo artesanal de produção e que queiram aprender a fazer uma cerveja de alta qualidade em casa de uma forma simples, prática e económica.

OBJETIVOS
 Conhecer os principais tipos de cerveja a nível internacional e aprender a diferenciá-los;
 Conhecer os principais tipos de malte e lúpulo, a sua utilização e influência nas características da cerveja;
 Conhecer as etapas do processo de elaboração de cerveja e compreender a sua importância;
 Adquirir conhecimentos na área da apreciação das características organolépticas de uma cerveja;
 Ser capaz de elaborar cervejas a partir de malte em grão (com parte prática acompanhada pelos orientadores).
Serão apresentadas receitas e técnicas de elaboração para os principais tipos de cerveja: Pilsner; Stout; Weiss; Ale.

PROGRAMA
10:00 Boas vindas / Apresentação do workshop
10:15 Entrega do material didáctico
10: 30 Início Parte Teórica
- Tipos de Cerveja; Matéria-prima; Processo de Maltagem; Moagem do Malte; Brassagem; Filtração; Ebulição; Arrefecimento; Arejamento; Fermentação; Engarrafamento; Armazenamento.
11:30 Início Parte Prática
Brassagem: Enzimas e conversão do amido / Perfis de temperatura / Controlo do pH
13:00 Filtração: Cuba-filtro; Lavagem do malte; Determinação da concentração de açúcares no mosto
13:30 Almoço (incluído)
15:00 Ebulição do mosto
16:30 Arrefecimento do mosto: permutadores de calor
17:00 Coffee-break / lanche
17:30 Fermentação: Monitorização; Tipos de levedura; Propagação da levedura; Inoculação da levedura
18:00 Maturação: Importância; Perfil de temperaturas para melhor controlo do composto diacetilo
18:15 Formulação de receitas
18:45 Conclusão / Entrega dos materiais / Confraternização

LOCAL
Restaurante Cor de Tangerina
Com o Paço dos Duques mesmo ao virar da esquina e o Castelo de Guimarães no horizonte, este restaurante dá cor (de tangerina) ao centro do berço de Portugal. A Cor de Tangerina proporciona um espaço de lazer, restaurante, cafetaria, casa de chá num só. A casa c/ cerca de 200 anos tem um ar acolhedor começando na decoração e acabando numa esplanada esplendorosa passando pelos pratos e doces maravilhosos.

Mais informações:
http://cor-de-tangerina.blogspot.com/
http://pt-br.facebook.com/pages/Cor-de-Tangerina/267409343710

Utilização de multibanco

Dado que o nosso serviço de Multibanco tem um tempo de demora superior ao habitual, aconselhamos o pagamento em dinheiro principalmente em dias de maior afluência.

Premiados do pack turístico oferecido pela Cor de Tangerina

Procedeu-se no dia 26.02.11 há oferta de um pack turístico da Vida é Bela relativo ao fim de semana dos namorados.
Os contemplados foram Pedro e Maria João que vão usufruir de um 'Refúgios a Dois'.
Desde já felicitamos o casal vencedor e os nossos mais sinceros agradecimentos a todos que nos brindaram com a sua presença neste fim de semana.

Bairro do Amor

Ementa especial.

Oferta de 1 pack turístico por entre as pré reservas.

Serviços extra - Cor de Tangerina

Caro cliente,

Temos ao dispor novos serviços.

- Catering

- Coffee Break

- Bolos de aniversário, casamento, baptizado,...

- Bolo rei

- Pão de ló

- ...

Aguardamos a sua encomenda

Banda Jazz

Banda Jazz no Cor de Tangerina

18.11.10 pelas 13h00

Apareçam!

Workshop Cozinha Vegetariana

Estão abertas as inscrições para Workshop de Cozinha Vegetariana.

Dias 6 e 13 Dezembro pelas 20h30 nas nossas instalações.

€35 p/pessoa (2 sessões)
Inscrições no Cor de Tangerina ou 253 542 0009 e 96 687 61 65. Inscreva-se.

Magusto 2010

Semana Vegetariana

Na tentativa de promover um estilo de vida saudável, ético e ecológico, de forma apetitosa e benéfica, o Cor de Tangerina convida todos os cidadãos a continuarem ou iniciarem algumas experiências na cozinha vegetariana. O incentivo que promovemos é de 10% de desconto para todos/as os clientes, nas refeições.

DURAÇÃO: 1 A 7 DE OUTUBRO DE 2010

Promoção especial

Como a Cor de Tangerina é uma cooperativa sensível aos problemas sociais envolventes, decidiu fazer uma promoção especial! Estando grande parte da população com despesas em material escolar e contenção de gastos, a todos aqueles que tragam consigo a factura de gastos em material escolar (livros e/ou ...material susbtancial), usufruirá de um desconto de 10% nas refeições. Apareça e dê a conhecer aos seus o espaço Cor de Tangerina.

Promoção válida até dia 30 de Setembro.